שישיית טפרברג אסנס קברנה סוביניון

קברנה סוביניון ESSENCE

אזור גידול: עמק קדש בגליל העליון והרי אפרים
סוג: אדום יבש
זני ענבים: 100% קברנה סוביניון

תהליך ייצור היין:
הענבים נבצרו מכל כרם בנפרד בשיא הבשלה, והועברו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות. לאחר ריסוק עדין, הועברו הענבים למיכל נירוסטה מקורר להשריה קרה (cold soaking) לפני תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה של 28 מעלות, תוך הפעלת משטרי מטרה למיצוי מיטבי של צבע, טעמים וארומות.
עם סיום התסיסה האלכוהולית, היין עבר השריה על הקליפות (extended maceration) במשך 8 ימים, ולאחר מכן נסחט בסחיטה עדינה ואיטית והתחילה תסיסה מלולאקטית לייצוב וריכוך היין.
היין התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות – כל כרם בנפרד – תוך ביצוע טעימות ובחירת הבלנד הסופי. לאחר הבקבוק, התיישן היין 6 חודשים נוספים לפני השחרור לשוק.

אופי היין:
יין אדום עמוק עד שחור, עם ארומות של פירות יער שחורים, קפה, קקאו, אדמה ועץ אלון אלגנטי. בפה יין מאוזן, עשיר, עם גוף מלא, טאנינים רכים ומוצקים וסיומת ארוכה וחלקה.