זהו יין פירותי, מלא חיים ומרענן אשר נעשה מענבי ברברה ומרלו מכרם מנרה שבגליל העליון על גבול הלבנון. היין שופע ארומה בגוני תות שדה טרי, הדרים ואפרסקים לבנים.
הכרם
היין הופק מענבי כרם מנרה הממוקם בגובה של כ-800 מטרים מעל פני הים. כרם מטופח זה נהנה מתנאי האקלים הקר השורר באזור ומהבדלי טמפרטורה גדולים בין היום ללילה, התורמים לקבלת פרי מאוזן ועשיר בארומות.
הענבים נבצרו ברמת סוכר נמוכה יחסית במטרה ליצור יין רוזה קלאסי, פירותי ורענן, השומר על האיזון העדין שבין חומציות ואלכוהול.
הבציר
ענבי הברברה וענבי המרלו נבצרו בו זמנית בבציר ידני וסלקטיבי בשעות הבוקר המוקדמות בשבוע השלישי של חודש ספטמבר 2008. הענבים הועברו ליקב במהירות רבה במיכלים קטנים על מנת להבטיח את שלמותו של הפרי ואת איכותו.
הייצור
יין רוזה זה משלב למעשה את שתי הטכניקות הקלאסיות לייצור יין רוזה.
ענבי הברברה המהווים כ 85% מן היין נסחטו בעדינות, בעודם טריים במסחטה (Press).
בו זמנית הופרדו ענבי המרלו משדרותיהם והועברו למיכל תסיסה. לאחר שהתירוש ספג במשך מספר שעות טעמים, ארומות וצבע מקליפות ענבי המרלו, אוחדו תירוש המרלו ותירוש הברברה והם הותססו יחדיו.
יין רוזה זה משלב בתוכו את המיטב שבשתי השיטות: הברברה תורמת בשיטה זו לחמיצות גבוהה ותחושת רעננות בפה ואילו המרלו בשיטת ההכנה השנייה, הקרויה "דימום", תורם טעמי פירות בשלים וגוף מלא ועשיר ליין.
הגשה
יין זה מומלץ לקרר היטב לפני השתייה, וליהנות ממנו כאפריטיף,
או בשילוב עם מאכלים אסייתים, מנות דגים עשירות ומאכלי עוף.
סוג הכשרות : כשר לפסח ולכל ימות השנה, ללא חשש לערלה ושביעית.
הופרשו תרומות ומעשרות.
בהשגחת בד"ץ "בית יוסף" הגאון רבי עובדיה יוסף שליט"א.
הרב אליעזר שמחה וייס כפר הרא"ה.
לא משנת שמיטה, הופרשו תרומות ומעשרות, אין חשש לערלה ושביעית.
