טפרברג אינספייר ארט סוביניון בלאן

סוביניון בלאן 2023

סוג: לבן יבש

הרכב זני: 100% סוביניון בלאן

אזור גידול: כרם יחידני בגליל התחתון, למרגלות מושב שרונה

תיאור היין: צבע קש ירקרק בהיר ומבריק. ניחוחות עדינים של פרי טרופי מאופק, עשבוניות רעננה בשעת בוקר, ונגיעות פרחוניות־הדריות. בפה, פריכות חדה, חמיצות מרעננת, גוף בינוני, וסיומת אלגנטית וארוכה הממשיכה את האופי הארומטי.

תהליך ייצור: הענבים נבצרו ידנית והועברו מיד למכולת קירור להורדת הטמפרטורה. למחרת עברו סחיטה עדינה בפרס פנאומטי אינרטי לשמירה על טוהר הארומות. המיץ הופרד מהמשקעים בטכניקת FLOTATION – תהליך בו מרחיפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות חנקן, ומעבירים את המיץ הצלול לתסיסה. התסיסה האלכוהולית התקיימה בטמפרטורה קרירה של 16°C לשימור הארומות הטבעיות. היין שהה על השמרים (Lees) במשך שישה חודשים בחביות עץ אלון ותיקות, פודרים בנפח 5000 ליטר, ומכלי נירוסטה, עד להרכבת הבלנד הסופי וביקבוקו.

על הכרם: ניטע בשנת 2006 על קרקעות בזלת עמוקות (גרומוסול) עשירות בחרסית, באזורים בעלי אבניות נמוכה. תנאי האקלים כוללים חורפים מתונים (14–15°C בממוצע) וקייצים חמים־נוחים (26°C בממוצע), עם משקעים שנתיים של כ־500 מ"מ.

הצעת הגשה: מומלץ להגיש בטמפרטורה של 10–12°C לצד סביצ'ה, סלטים ים־תיכוניים או גבינות עיזים רכות