טפרברג אימפרשן רוזה

רוזה IMPRESSION

אזור גידול: מורדות יהודה
סוג: רוזה יבש
זני ענבים: 60% גרנאש נואר, 40% קלאדוק

תהליך ייצור היין:
הענבים לכל אחד מהזנים נבצרו מכנית בשעות הלילה לשמירה על טמפרטורה נמוכה וטריות מקסימלית. בשעות הבוקר המוקדמות הגיעו הענבים ליקב כשהם בשיא הבשלתם. לאחר הפרדת השדרות וריסוק עדין, הענבים עברו קירור ל־12 מעלות במחליף חום בדרכם לפרס פניאומטי אינרטי, המגובה בחנקן למניעת חמצון.
הענבים שהו זמן קצר בהשריה עדינה למיצוי צבע ורדרד וארומות עדינות, ולאחר מכן נסחטו בלחץ נמוך במיוחד לקבלת תירוש בעל גוון עדין. התירוש עבר תהליך "הרחפה" (Flotation) באמצעות פעפוע גז חנקן, להפרדת המשקעים מהמיץ הצלול.
התסיסה האלכוהולית נמשכה כ־25 ימים בטמפרטורה של 13 מעלות, לשימור רעננות וארומות הזנים. היין לא עבר תסיסה מלולאקטית על מנת לשמור על פריכותו. בתום התהליך, פאנל הטועמים של היקב בחר את הבלנד הסופי.

אופי היין:
יין רוזה יבש, רענן ואלגנטי, עם ניחוחות פרחוניים, פרי אדום עדין וחמיצות מאוזנת.